Výlet do světa vědy o výživě!

Je to složité, že?

Všude nacházíš množství protichůdných rad a ty se v nich nevyznáš? Uvažuješ o tom, zda existuje vůbec někdo, kdo přesně ví, o co se vlastně jedná a zda mezi experty někdy vůbec dojte k nějakému kompromisu? Už se domníváš, že se svých tukových zásob bez diplomu z biochemie a vědy o výživě ani nezbavíš?

Kde je vlastně pravda? Proč se všechno zdá být takové nejasné? Jak je možné, že jeden přísahá na dietu s vysokým obsahem bílkovin, zatímco druhý propaguje přísun velkého množství uhlohydrátů nebo tuků do organismu? A co přesně znamenají pojmy velké množství uhlohydrátů, bílkovin a tuků? Na základě čeho doporučují někteří experti, aby se při volbě stravy vycházelo z krevní skupiny, látkové výměny, předků nebo genetických charakteristik?

Existují experti, kteří propagují teorii, abychom se stravovali jako neandertálec, podle jiných jako vizigóti nebo vikingové. Velká většina lidí se v honbě za správnou výživou nakonec ztratí v nepřehledné džungli informací a v podstate se stravují podle „moderního“ západního stylu – přičemž se více podobají závodníkovi sumo, než samurajovi.

V současnosti se v „návalu“ odborných poznatků ztrácí čistý hlas pravdy v hluku expertů. Na první pohled se zdá, že současná věda o výživě je na poměrně vysoké úrovni. Vždyť v minulosti jsme zdaleka neměli tolik informací o správné výživě. V současné době se na výzkumy o správné výživě dávají větší peníze než v minulém období. Den co den se můžeme dozvědět o nových obdivuhodných objevech. Tucty vynikajících expertů výživy se chlubí svými jedinečnými objevy. Na druhé straně jsme svědky stále vážnějšího problému – obezity, s čímž přímo úměrně souvisí také nárůst množství chorob spojených s výživou (cukrovka, onemocnění srdce a cév, syndrom X) a úmrtnosti spojené s nesprávnou výživou.

Jednou stránkou problému je to, že drtivá většina informací se ještě nedostala k lidem, kteří by je nejvíce potřebovali. A pokud se k nim informace náhodou dostane, málokdy jej respektují. Problém je tedy velmi složitý - má rozhodně více příčin, než jsme schopni uvést.

Zajímavé je, že mnozí se snaží vyřešit svoje problémy neustálým hledáním dalších a dalších informací. Vědí už všechno, ale chtěli by vědět ještě více. Pokud existuje něco, o čem jsme absolutně přesvědčeni, tak to je věc, že to, co nám brání v dosažení našich cílů, je nedostatek informací. Už nyní víme všechno potřebné. Opravdový problém často nespočívá v nedostatku informací, ba naopak, v jejich přebytku.

Všechna základní pravidla potřebná k zachování zdraví a optimální postavy jsou už známa a byla známa i před mnoha lety. Jelikož však na jeden základní princip bohužel připadá nejméně 500 expertů a když opakování teorie druhých není žádný dobrý obchod, i ti největší „guruové“ jsou nuceni zdůrazňovat nevýrazné a často relativně nepodstatné rozdíly mezi jednotlivými plány výživy.

Ve světě marketingu a reklamy se to nazývá diferencováním výrobků. Tím, že menší rozdíly mezi svými programy a programy druhých vyzdvihnou a shodné věci, kterých je víc, odsunou do pozadí, vlastně soutěží o potencionálně dostupné zisky.

Musíme však říci, že my osobně experty výživy neobviňujeme z podvodů. Je však pravda, že existují i mizerné programy, které se dají poměrně lehko vyloučit, proto je škoda o nich mluvit. Naštěstí většina expertů velmi dobře rozumí tomu, o čem hovoří, produkují výsledky a z celého srdce věří v to, čím se zabývají. Rozdíly mezi nimi jsou spíše teoretické než praktické a v základních principech, nezbytných k fungování programu, se dokonale shodují.

Nejpopulárnější programy výživy většinou fungují. Do jaké míry a jak dlouho, to je otázkou typu programu. Pokud je princip programu důsledný, dodržuje některé základní zásady správné výživy a pokud je bez váhání dodržíte a nemícháte je se zásadami jiných náhodně vybraných programů, určitý výsledek jistě dosáhnete. Je to tak jednoduché a současně tak složité. Výsledky jsou závislé rovným dílem na psychologii a biochemii.

Většina lidí si před konkrétním rozhodnutím nejprve prostuduje všechny nejpopulárnější programy výživy a nakonec zjistí, že se doslova ztratí v jejich hodnocení a je totálně zmatena. Potom následuje razantní krok: vrátí se ke svým starým, bezvýsledným zvykům ve výživě.

Místo toho, abyste přistoupili k analýze podobných principů a všeobecných zásad úspěšných programů zodpovědných za dlouhodobý rozvoj, vykolejí vás ze správné cesty holý fakt obrovského množství rozdílných informací.

Atkinsonova dieta funguje pro každého pod dohledem týmu Atkins – samozřejmě pokud se dodržují její zásady. Zónová dieta je úspěšná u každého pod vedením týmu Sears – samozřejmě za dodržení pokynů. Program s názvem Pritkin přináší svoje výsledky, pokud vám podá pomocnou ruku tým Pritkin.

Přesto tyto programy nejsou stejné. Jak je možné, že všechny jsou schopné produkovat očividné pozoruhodné výsledky jak na poli zdraví, tak i v oblasti budování postavy? Buď tak, že jejich autoři jsou schopni pomocí nějakého kouzla vybrat právě ty členy populace, pro které je nejvhodnější právě jejich dieta (pochybuji), nebo každý disponuje určitými zásadními principy, které jsou důležitější než poměr bílkovin – cukrů – tuků.

A nyní tedy následují naše názory. „7 zlatých zásad efektivní výživy“, slovní hra z knihy Stevena Coveyho s názvem „7 zlatých zásad úspěšného života“ (je to opravdu vynikající kniha, doporučujeme ji každému).

Nejde tu o nejnovější techniky trendových diet, ale o jednoduché, vyzkoušené a rozumné zásady, kterých bychom se měli držet při sestavování programu výživy.

1. Jezte každé 2-3 hodiny, nezávisle na okolnostech. Stravujte se 5-8-krát denně!
2. V každém jídle jezte plnohodnotné beztukové bílkoviny (obsahují všechny esenciální aminokyseliny)!
3. V každém tradičním jídle jezte ovoce a zeleninu!
4. Uhlohydráty zajišťujte ve formě ovoce a zeleniny. Výjimkou jsou nápoje a jídla během a po tréninku.
5. Přísun kalorií má být z 25-35% složen z tuků, kde poměr nenasycených (např. olivový olej) a nasycených tuků (např. živočišného původu) a vícenásobně nenasycených tuků (např. lněný olej, losos) má být rovnoměrný.
6. Pijte jen nekalorické nápoje, nejlépe vodu nebo zelený čaj!
7. Jezte hlavně nezpracovaná, plnohodnotná tradiční jídla, s výjimkou nápojů během tréninku!

A co se týče kalorií, poměrů výživných látek a jiných parametrů? V krátkosti asi toto: pokud se nedržíte výše uvedených zásad, všechny ostatní aspekty jsou nepodstatné. Co tím chceme říct: pokud je dodržujete v 90% času, tedy je porušíte maximálně čtyřikrát v týdnu ze 42 příležitostí. Mnohým by se povedlo dosáhnout vysněný zdravotní stav a postavu, pokud by dodrželi jen těchto 7 zlatých zásad. To není žádný vtip. U některých klientů se v prvních měsících soustředíme pouze na otázku dodržení uvedených 7 zásad – je to velmi efektivní, přesto pro ně finančně trochu náročný způsob rozvoje. V případě, že máte speciální požadavky, nebo jste již dosáhli 90% výsledek, potom budete kromě 7 zásad potřebovat i jiné speciality. Různé články uvádí několik triků k tomuto problému, ale dříve, než k nim přistoupíte, tedy dříve, než si myslíte, že jste na další specializaci připraveni, se přesvědčte o tom, zda je vaše stravování podle 7 zásad už opravdu dokonalé. A jen potom – s neustálým dodržováním 7 zlatých zásad udělejte další krok!